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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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JULIETA PEREIRA RIBEIRO MENDONÇA
LISBOA
 

Ovos
Azeite 2 partes
Vinagre 1 parte
Pimenta
Cebola e salsa

Cozem-se os ovos, separam-se as claras das gemas. Esmagam-se as gemas  misturando-as com azeite, vinagre e pimenta e 1 pitada de sal.
As claras picam-se com cebola e salsa, mistura-se tudo e deita-se este molho sobre os alimentos que se pretende temperar.

Liga muito bem com peixe cozido.

Serve também para temperar atum de conserva, enfeita-se neste caso o prato com azeitonas pretas, olhos de alface e rabanetes.

 

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