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    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Bertrand

Ano: 1999

Introdução:

Este livro é, indubitavelmente, um manual de consulta, onde a teoria se funde com prática, e onde o passado se retrata na tentativa de um presente semelhante. “Socialmente Correcto“, é muito mais do que um conjunto de regras e boas maneiras. É a tentativa de fazer regressar o tempo, ao embrião dos séculos XV ou XVI, à época dos grandes luxos, das exageradas ostentações, das emblemáticas festas da corte, dos requintados chás, da beleza notável dos trajes dos nobres e burgueses. Esse tempo está muito longe de nós. Lembrado no pensamento, mas impossível de se colocar novamente na pirâmide do real.

 

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