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Biblioteca Gastronómica

Fabricacion de Pan

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Fabricacion de Pan

N/A: 8571

Editora: Editorial Acribia

Ano: 1969

Introdução:

Livro em espanhol da Editora Acribia. o livro refere verticalmente todo o processo de fabrico do pão -  desde higiene, cereais, moagem, tratamentos das farinhas, fermentação e processo de fabrico, fornos e combustíveis. Organização e custos, valor nutritivo do pão.

 

Edmund B. Bennion Categoria: Panificação Publicado em 16 outubro 2015
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