N/A: 8571
Editora: Editorial Acribia
Ano: 1969
Introdução:
Livro em espanhol da Editora Acribia. o livro refere verticalmente todo o processo de fabrico do pão - desde higiene, cereais, moagem, tratamentos das farinhas, fermentação e processo de fabrico, fornos e combustíveis. Organização e custos, valor nutritivo do pão.