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Editora: Actes Sud

Ano: 2017

Introdução:

No início dos anos 2000, Roland Feuillas deixou uma carreira como líder empresarial para se transformar em pão. Mas não apenas qualquer pão: um pão feito de variedades antigas e que restaura o seu poder nutricional. Para fazer isso, ele trabalhou para dominar todas as seqüências do ciclo de transformação do grão ao pão, como engenheiro de formação, em artesão da família de que se registrou, em artista de fermentações longas e Cozinhando em um fogo de madeira, em um camponês, ele sonha em se tornar.

  Idioma | Francês

Roland Feuillas & Jean-Philippe de Tonnac Categoria: Panificação Publicado em 23 novembro 2017
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