Este site utiliza cookies para permitir uma melhor experiência por parte do utilizador. Conheça a Política de Cookies.
Ao navegar no site estará a consentir a sua utilização.

  • '
    '

    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

  • '
    '

    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

  • '
    '

    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

Whatsapp

WhatsApp Atendimento ACPP
ACPP Atendimento

Biblioteca Gastronómica

À La Recherche du Pain Vivant

Imprimir Email
Estrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativa
 

Editora: Actes Sud

Ano: 2017

Introdução:

No início dos anos 2000, Roland Feuillas deixou uma carreira como líder empresarial para se transformar em pão. Mas não apenas qualquer pão: um pão feito de variedades antigas e que restaura o seu poder nutricional. Para fazer isso, ele trabalhou para dominar todas as seqüências do ciclo de transformação do grão ao pão, como engenheiro de formação, em artesão da família de que se registrou, em artista de fermentações longas e Cozinhando em um fogo de madeira, em um camponês, ele sonha em se tornar.

  Idioma | Francês

Roland Feuillas & Jean-Philippe de Tonnac Categoria: Panificação Publicado em 23 novembro 2017
Acessos: 1806
Tagged Under

Mais Lidos

Cursos ACPP

capa acervo

Pesquisa Titulo

biblioteca mini

Categorias

Visitantes

Temos 364 visitantes e 0 membros em linha

Morada

Morada: Rua de Sant`Ana à Lapa,
nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.
Telefone: +351 21 362 27 05
TM: +351 915 284 991

Mail / Sites

Geral: acpp@acpp.pt 
Formação: formacao@acpp.pt  
Marketing: marketing@acpp.pt
Site: http://www.acpp.pt
Formação: http://www.acpp.com.pt