N/A: 8871
Editora: American Association of Cereal Chemists
Ano: 1996
Introdução:
Este guia único foi desenvolvido para profissionais da indústria de alimentos com uma abordagem prática para a compreensão dos conceitos básicos de gorduras e óleos e respectivas aplicações. Gorduras e óleos é escrito num formato user-friendly com definições de termos, exemplos, ilustrações e dicas de solução para qualquer nível de praticante de ciência dos alimentos.