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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: Livraria Sá da Costa

Ano: 1951

Introdução:

Trata-se de um repositório de elementos de ordem técnica arrumados de forma a que o volume  possa constituir valioso manual. Encontra-se neste livro capítulos muito claros, sendo um deles o bosquejo histórico das tentativas do uso do frio industrial no nosso país, iniciadas não muito depois da passagem de Tellier por Lisboa, a bordo do famoso Frigirifique, em viagem para a América do Sul.

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