N/A: 4571
Editora: William Morrow and Company
Ano: 1993
Introdução:
Emeril Lagasse funde as ricas tradições da culinária crioula com o melhor da cozinha regional da América e adiciona uma nova paleta vibrante de sabores, ingredientes e estilos. Os molhos pesados, o roux longa-cozidos, e os alimentos que estavam a sufocar o velho estilo de cozinhar em New Orleans foram substituídos por simples ingredientes frescos e técnicas fáceis de cozinhar.