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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 9111

Editora: SOCTIP

Ano: 2005

Introdução:

Da autoria de um Inspetor da Direção Geral do Turismo, este manual aborda temas e matérias do maior interesse no âmbito dos estabelecimentos de restauração e de bebidas, tais como: a nova legislação, regras fundamentais a respeitar, a execução dos serviços e respetivas técnicas, a higiene e a manipulação dos alimentos, as bebidas, referências históricas, além de um vasto conjunto de informações pertinentes. É um manual de fácil leitura, elaborado também a pensar no público em geral, consumidor dos serviços de restauração.

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