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    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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N/A: 2971

Editora: Éditions Lanoo

Ano: 2005

Introdução:

Apresenta a história e as atividades da empresa belga Upignac que produz foie gras e diferentes especialidades de pato: confit, peito de pato, moela, etc. Oferece quarenta receitas à base de Foie gras partido e pato: grissini com peito de pato defumado, peito de pato meia cozidos vinagrete de mostarda de mel, pernas de pato com chucrute e moela fumados, etc.

 

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