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Editora: Premius

Ano: 2015

Introdução:

Segundo pesquisa, o estudo da gastronomia de um povo envolve vários elementos, além dos traços culturais, a própria geografia física e aconómica. As condições do relevo, clima e economia propiciam a criação de pequenos animais: carneiro e cabras e não de gado. Exemplos de alguns pratos típicos do Sertão: carneirada, buchada, além da carne assada com coalhada. A Utilização da manteiga, do queijo coalho e de outros derivados do leite, tanto de gado quanto de pequenos animais, constitui uma nuança da culinária do Sertão Central. A carne de carneiro, o leite e o queijo de cabra estão entre os itens dessa cozinha que não possui requeintes. (...)

 

 

 

Frei Cícero Categoria: Receitas Publicado em 27 abril 2018
Acessos: 1571
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