N/A: 1831
Editora: Edição DBA - Artes Gráficas, Lda
Ano: 1992
Introdução:
O termo Papillote descreve a forma de preparar e servir alimentos utilizando papel-manteiga, papel-alumínio ou um saco de assar. A cozinha "En Papillote" utiliza o princípio da pressão, porém dispensa o uso de panelas e implementos especiais."