N/A: 13551
Editora: éditions Minerva
Ano: 2006
Introdução:
Um livro apreciado pelos profissionais pela sua abordagem para texturas, com apresentação de produtos diferentes. Os autores utilizam cada um deles em diferentes receitas preparados e a cru, crocante e cremosa, quente e fria. Ervilhas, cogumelos ou haddock vai multiplicar espumas, escalfados, tartes ... práticos e criativos.