ALIA COELHO
LISBOA

 

Toma-se um quilo de farinha.
Amassa-se com um litro de água morna e 10g de fermento de padeiro. Deixa-se levedar durante umas 4 horas em sítio morno tapando-se com um pano branco e um cobertor de lã para a massa aquecer.

(tem de ser amassado até formar bolhas).

Depois de a massa lêveda, volta a trabalhar-se com 250g de manteiga e 250g de banha. Trabalha-se muito bem e depois divide-se em duas partes.

Uma das partes abre-se na mão como se fosse um pano fino e estende-se em um tabuleiro de folha com os lados baixos.
Esta parte é coberta com presunto cortado fino. A outra massa estende-se com as mãos e cobre a parte já posta no tabuleiro.
Depois com as duas partes dos lados vai-se fazendo um rebordo com os dedos que fica uma espécie de trança.
Vai a cozer ao forno, sendo preferível o forno de padeiro. Esta bola pode ser feita com presunto como diz a receita e também se faz de bacalhau sendo a manteiga e a banha substituídas por azeite e cebola picada.

MLM