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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

TRÁS-OS-MONTES
REGIÃO DE BASTO


1 Lombo de porco; sal; 2-3 dentes de alho; banha

Tempera-se o lombo com sal e esfrega-se com alguns dentes de alho (2 ou 3 dentes de alho para cada lombo).
Enfia-se o lombo de porco no espeto (de loureiro ou de ferro) e assa-se colocando o espeto ao lado do braseiro. Deixam-se cozer bem e serve-se com rodelas de laranja.
Para conservar, enche-se com banha o orifício feito com o espeto (para evitar que crie bolor) e coloca-se o lombo em terrinas de loiça ou tachos de alumínio, cobrindo completamente a carne com banha derretida.

 

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