SUZETTE LIMÃO
TRÁS-OS-MONTES

Limpa-se muito bem uma perna de carneiro e tira-se-lhe o bedum. Depois de esfregado com sal, unta-se com banha. Põe-se na assadeira, tempera-se com 3 colheres de vinho branco ou um pouco mais, a mesma porção de caldo de carne e cebola às rodas. Leva-se ao forno pincelando-o de vez em quando com manteiga. Depois de assada unta-se com ovo batido com uns pingos de leite, polvilha-se com pão ralado e volta ao forno para corar.

 

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