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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

ROSA MARIA MENÉRES
LEÇA DA PALMEIRA

1 Galinha
Espinha de porco
Costelas de porco
Pé de porco
Presunto

Cortam-se todas as carnes em bocados.
Pega-se num pão de centeio que já seja seco. Não deve ser do próprio dia. Quanto mais seco, melhor. Põe-se portanto o pão a amolecer na água que cozeu as carnes e depois coloca-se numa terrina, ou prato fundo, com as carnes postas por cima, cortadas aos bocados.

Deve deitar-se-lhe também nas sopas, um pouco de malagueta.

Nota: Se a minha receita for premiada, peço para fazer o favor de arranjar quem a execute.

 

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