Acervo MLM - Ribatejo
RIBATEJO
250g de açúcar; 250g de amêndoa; 2 clara de ovos.
Limpa-se a amêndoa e corta-se em palitos fininhos no sentido do comprimento.
Batem-se as claras em castelo fraco e junta-se o açúcar, colher a colher, batendo sempre até se obter um preparado espesso. Junta-se a amêndoa e mistura-se tudo.
Tem-se um tabuleiro untado e polvilhado sobre o qual se dispõem montinhos da massa preparada.
Levam-se a cozer em forno moderado, tendo o cuidado de não deixar queimar. A meio da cozedura retira-se o tabuleiro do forno e dá-se um golpe no meio para a massa abrir.
Leva-se os arrepiados novamente ao forno para acabar de cozer.
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