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ALBERTINA ANTUNES DUARTE BRAGA RODRIGUES
QUINTA DA CARDIGA


Arroz de preferência carolino – 1 Chávena de almoço
Açúcar branco – 2 Chávenas bem cheias
Leite – 2,5 Chávenas
Limão – 2 Pedaços, mas só o vidrado
Sal – (q.b.)

Deita-se num tacho a água precisa para cozer o arroz, cerca de 1 l, para as quantidades indicadas e juntando-se-lhe o limão e o sal.
Quando o arroz estiver a abrir adiciona-se leite, mas a pouco, e pouco, até que o arroz esteja cozido, mas tendo o cuidado de o deixar inteiro.
Quando se verifique já estar com a nata, adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver mais um pouco.
Tira-se para travessa ou pires aplicando-se em seguida a canela.

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