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CLOTILDE MATEUS
PRAIA DO RIBATEJO


Barbos grandes, cortados em pedaços e temperados de sal e pimenta.

Põe-se num tacho azeite, dentes de alho e louro e fervem um pedaço até aloirar os alhos, deita-se uma colher de sopa de farinha de trigo, mexendo muito bem com uma colher. Deita-se em seguida uma porção de água, um ramo de salsa, colorau, pimenta, (e neste molho cozem os barbos, em fogo lento).

Servem-se bem quentes acompanhados de batatas fritas, salteadas ou esparregado

 

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