Acervo MLM - Ribatejo

ZULMIRA FRANÇA
CARTAXO

Demolham-se de véspera 3 ou 4 postas de bacalhau. Depois assam-se, cozem-se batatas (de preferência miúdas) com água e sal. Põe-se ao lume num tacho, bastante cebola e salsa picada, um dente de alho também picado, uma ou duas folhas de louro, azeite, banha e toucinho picado.

Deixa-se isto tudo aloirar. Depois deita-se para dentro o bacalhau às lascas e as batatas descascadas. Deixa-se alourar na gordura e serve-se quente, acompanhado de salada de alface, agriões ou qualquer outra.

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