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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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AZINHAGA

Do resto da “sopa de feijão branco com couve”, couve de corte, usa-se fazer este prato de onde lhe vem o nome: ”Requentado”
Põe-se num tacho uma boa porção de sopa de “feijão com couve” a ferver. Junta-se bastante azeite e dentes de alho inteiros e pão de milho todo esfarelado (porção que chegue para embeber o caldo da sopa, ficando como se fosse uma açorda.
Deixa-se ferver bem com o pão mexendo para não deixar pegar. Serve-se muito quente acompanhado de bacalhau assado nas brasas, ou sardinha assada.

Bacalhau assado:

Depois de bem demolhado, assa-se o bacalhau nas brasas. Quando assado lasca-se e vai-se pondo num prato onde se tem azeite com dentes de alho, cortado às tiras fininhas.

 

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