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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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SILVÁRIA NARCISO
LISBOA

Puré de feijão branco com grelos de nabo ou couve.
Faz-se esta sopa como vulgarmente, mas não se desfaz o feijão todo, ficam alguns ainda inteiros; deita-se a hortaliça e coze o tempero necessário, tempera-se só com azeite e sal. No dia seguinte, e de preferência, parte-se para dentro desta sopa uns bocados de pão de trigo e vai tudo a ferver até ficar uma açorda consistente, tendo o cuidado de ir sempre desfazendo o pão com uma colher de pau.

Come-se com azeitonas.

 

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