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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ANA PINA DA CRUZ
ALMEIRIM

Coze-se o feijão branco, demolhado de véspera, com bastante água, cebola e um pouco de azeite.
Depois de cozido junta-se couve lombarda, cortada miudinha (caldo verde grosso).
Quando sobra, no dia seguinte acrescenta-se a água. Junta-se mais um pouco de azeite e farinha de milho peneirado, até ter a consistência desejada; uns preferem comer com colher, outros com garfo.
Ao cozer engrossa bastante.
Serve-se acompanhada com sardinhas ou carapaus fritos ou assados, ou simplesmente com azeitonas.


Sopa de noite, rega-se com um fio de azeite cru e come-se com pão de milho do melhor, esfarelado lá dentro.
Esta preparação de milho e azeite á já feita no prato.

 

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