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(POVOA)


Levam-se ao lume 600 g de açúcar atá fazer  ponto de pérola. Juntam-se 130 gramas de amêndoa doce bem ralada. Deixa-se levantar fervura. Tira-se do lume. Numa vasilha de barro vidrada (isto era antigamente) bate-se 16 ovos, uma colher de sopa de canela e casca ralada dum limão pequeno, tempera-se de sal Misturase e vai outra vez ao lume mexendo sempre até engrossar de forma que se possam fazer os beijinhos à mão; dispõe-se em latas untadas de manteiga e leva-se a cozer em fogo brando.

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