Acervo MLM - Entre Douro e Minho

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MARIA ELISA ARAÚJO
VIANA DO CASTELO
(Chamadas de verde só para sarrabulho)

Cebola picada muito miudinha, salsa em quantidade bastante, muito bem picadinha e muito sangue de porco líquido.
Pimenta doce e pimenta picante, sal e gorduras (só de porco, do redenho), muito picadinho. As pimentas em quantidade bastante.
Este enchido é pouco cheio, senão rebenta ao coze. Coze  mais ou menos cozem em meia hora. Este enchido é usado só nos sarrabulhos. Para acompanhar o arroz de sarrabulho e os rojões.

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