Acervo MLM - Entre Douro e Minho
MARIA AMÉLIA CARVALHO
LISBOA
Arranja-se e tempera-se a lampreia, como para o arroz à minhota.
Em seguida põe-se a lampreia numa assadeira, com uma porção de bom azeite, salsa, cebolas às rodas, cravinho, pimenta em grão, vinagre, sal e vinho verde branco. Leva-se ao forno a assar e quando pronta passa-se o molho pelo passador deixando esfriar. Depois junta-se-lhe uma porção de azeite cru, vinho branco e vinagre até cobrir completamente a lampreia.
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