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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA BEATRIZ BARBOSA
LISBOA

Cozem-se as batatas e uma cebolinha bastante pequena. Depois de passadas as batatas deixa-se levantar fervura. Nessa altura tem-se uma frigideira com azeite a ferver onde se fritam 3 dentes de alho e a couve migada. Deita-se a couve e em seguida rega-se com o azeite, tendo o cuidado de tirar os alhos. Deixa-se ferver uns minutos, o habitual do caldo verde vulgar.
Repare-se no modo de fazer este caldo verde. É uma receita muito original, seguramente boa.
As batatas ficam melhor esmagadas do que passadas e a couve deve ser couve-galega-
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