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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ISABEL MARIA CALEJO
COIMBRA

1,5 Kg de abobora menina cozida com um pouco de água e uma pitada de sal.
Deixa-se dum dia para o outro dentro dum saco a escorrer. No dia seguinte amassa-se num alguidar com 100g de farinha de trigo.
Fritam-se em azeite ou óleo fervente, depois passam-se por açúcar amarelo.

Estes velhoses, eram vendidas na Praça Velha em Coimbra por volta de 1910 (dizia meu pai) por umas mulheres que aí os faziam e fritavam.

São típicas do Natal e fieis
8 Pessoas

 

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