Acervo MLM - Beira Litoral
ESTEVÃO LUIZ TAVARES
LISBOA
A 500g de açúcar juntam-se-lhe 4 dl de água, deixa-se ferver até formar ponto de pasta, depois vai-se-lhe deitando a pouco, e pouco 500g de amêndoas bem pisadas e cinco claras de ovos, muito batidas; quando estiver a massa quase fria, forma-se uma caixinha do feitio do queijo, enche-se de doce de ovos-moles e tapando-se com um pedacinho de massa de amêndoa, envolvem-se em açúcar e dá-se-lhe o feitio de queijo.
*Atenção, estes queijinhos são feitos na Beira Litoral, mas para mim
é um doce do Algarve.
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