Este site utiliza cookies para permitir uma melhor experiência por parte do utilizador. Conheça a Política de Cookies.
Ao navegar no site estará a consentir a sua utilização.

  • '
    '

    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

  • '
    '

    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

  • '
    '

    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

Estrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativa
 

MARIA DA CONCEIÇÃO SINTRA
LEIRIA

3,5 kg de abobora menina amarelinha
1 Kg de farinha de trigo
2 Kg de farinha de milho peneirada
1 Kg de açúcar escuro
6 Ovos inteiros
1 dl de azeite fino
1,5 Cálice de aguardente
3 Colheres de chá bem cheias de erva-doce
1 Colher de chá de canela
Raspa de limão
40g de fermento de padeiro
Sumo de 3 ou 4 laranjas (facultativo)

Coze-se a abobora sem água ou com uma gotas e temperada de sal, talvez umas 3 colheres de sopa para a quantidade indicada.
Espreme-se muito bem e depois escalda-se a farinha de milho com ela amassando-a. Junta-se e seguida a de trigo e continua-se a amassar como sendo pão. Depois da massa estar em boas condições, junta-se o restante das coisas podendo-se substituir o fermento por metade, ou seja 20g, mas feito numa bola embebido em ½ kg de farinha; depois de tudo bem amassado, juntam-se passas de figo, pinhões, nozes, passas de uva, amêndoas ou qualquer outro recheio, como frutas cristalizadas ou secas. Nós preferimos as secas e as nozes.
Deixa-se levedar e vai ao forno, tendida em formato de merendeiras.

 

MLM

 

 

Tagged Under

Visitantes

Temos 435 visitantes e 0 membros em linha

Morada

Morada: Rua de Sant`Ana à Lapa,
nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.
Telefone: +351 21 362 27 05
Fax: +351 21 362 58 15

Mail / Sites

Geral: acpp@acpp.pt 
Formação: formacao@acpp.pt  
Marketing: marketing@acpp.pt
Site: http://www.acpp.pt
Formação: http://www.acpp.com.pt