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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DE JESUS MERGULHÃO CALHA


Num alguidar vidrado grande, deitam-se 500g de açúcar, 9 ovos inteiros e 27 gemas previamente muito bem batidas, misturado os ovos inteiros com as gemas, mexe-se com uma colher de pau até a massa ficar esbranquiçada. Quanto mais batida for a massa, melhor fica o pão-de-ló.
Mistura-se, sem bater, 250g de farinha. Forra-se com papel grosso um tacho de barro e uma forma de lata, onde se deitou a massa, que deve ocupar metade do tacho ou de uma forma, vai ao forno não muito quente coberto com um papel.

 

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