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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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BEIRA LITORAL


Para 8 pessoas

500g e açúcar; 1 chávena de chá forte; 12 gemas; 1 casca de limão; 1 pau de canela; manteiga.

Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 2 dl de água, a canela e a casca de limão e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108°c).
Entretanto separam-se as gemas e batem-se ligeiramente, unta-se com manteiga uma forma de pudim com chaminé.
Retira-se o açúcar do lume e cuidadosamente, junta-se as gemas e o chá. Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer em forno médio (cerca de 180°c).

Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

 

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