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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ALICE AMÉLIA DOS SANTOS
OVAR

A fressura (folha, coração e cano), põem-se um ou dois dias em vinha de alhos, (vinho branco ou tinto, pimenta, cravo e alhos).
Fazer o estrugido normal e juntar a fressura em pequenos pedaços. Quando estiver quase cozido, juntar o arroz, que deverá ser servido “malandro”.


*As receitas desta senhora são muito valiosas, valia a pena tirar-lhe mais elementos, quantidades.
As quantidades são muito importantes porque a relação entre os vários ingredientes é que faz a diferença.

 

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