Acervo MLM - Beira Litoral
No dia de S. Miguel, em Oliveira de Azeméis, usa-se fazer estas papas.
Para 4 Pessoas
250g de feijão branco ou amanteigado
250g de vinha de alho (são os coiratos do porco em vinho tinto e alhos durante 2 dias).
Sal q.b.
Nabiças que basta
Farinha de milho que basta
Coze-se o feijão com água; quando estiver cozido junta-se a vinha de alhos e as nabiças, que devem estar cortadas, um pouco mais grossas do que para caldo verde; no fim engrossa-se com a farinha de milho, ao gosto (ou muito grossas ou mais finas), deixa-se ferver até a farinha estar bem cozida.
MLM