Acervo MLM - Beira Litoral
OFÉLIA DE OLIVEIRA S. FERRÃO
FOLQUES / ARGANIL
Prepara-se um bucho de porco que se limpa muito bem.
Toma-se 1 kg de lombo, cerca de 350g de pão fino da padaria, uma dúzia de ovos, um bom ramo de salsa, pimenta, raspa de noz-moscada e 4 ou 5 dentes de alho muito picados e sal que baste.
Corta-se a carne em bocadinhos pequenos bem como o pão.
Junta-se a salsa picada, a pimenta, o sal, a raspa de noz-moscada e os alhos muito fino e o sal q.b..
Liga-se tudo com os ovos inteiros e amassa-se ligeiramente. Enche-se o bucho com o recheio, cosem-se as aberturas com a agulha e vai a cozer em água fervente durante 2 horas.
Serve-se frio para merendas ou às refeições acompanhado de batatas fritas. Como dura uns dias sem se estragar, as rodelas aquecem-se numa frigideira para as amornar. É delicioso e lindo à vista.
MLM