Acervo MLM - Beira Litoral
MARIANA FERREIRA COELHO
PONTE VIADORES / MEALHADA
3 Kg de cabra ou carneiro, 100g de toucinho fresco, 1 dl de azeite, 2 colheres de sopa de banha, 1 cebola grande, 1 lt. de vinho tinto – Bairradino, sal q.b., 2 folhas de loureiro, 4 cravinhos da Índia, 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa, uma pitada de pimenta e uma pitada de colorau.
Corta-se a carne em pedaços e deitam-se numas caçoilas (ou numa só), juntando-se-lhe todos os temperos, a cebola picada e o toucinho aos bocadinhos, cobrindo-se com o vinho. Vai ao forno, durante 2 horas (de preferência, forno de cozer a broa).
Serve-se na própria caçoila acompanhado de batatas cozidas.
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