Este site utiliza cookies para permitir uma melhor experiência por parte do utilizador. Conheça a Política de Cookies.
Ao navegar no site estará a consentir a sua utilização.

  • '
    '

    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

  • '
    '

    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

  • '
    '

    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

Whatsapp

Estrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativaEstrela inativa
 

ANUNCIAÇÃO MRQUES SANTOS
AVEIRO

Depois de bem limpa, corta-se uma perna de carneiro que pese à volta de 2,5 kg em 3 ou 4 pastas e colocam-se numa caçarola de barro, de preferência barro preto. Junta-se um raminho de salsa, uma folha de louro, um ou 2 dentes de alho, uma cebola de tamanho médio picada, pimenta, cerca de uma colher de chá de colorau, um raminho de serpão e sal. Juntam-se também 3 ou 4 fatias de toucinho que seja bastante gordo e 3 colheres de sopa de banha de porco, que se espalham à volta da caçarola. Deita-se vinho maduro tinto até a carne ficar toda coberta, tapa-se com um testo e vai ao forno bem quente. Este deveria ser de padeiro, mas não havendo serve o forno de qualquer fogão, embora ficasse melhor no primeiro.
Passadas cerca de 2 horas convém provar a ver se está bom de sal e vira a carne deixando mais um bocado até assar bem.

É acompanhado por batatas cozidas de água e sal e pode ser servido mesmo na caçarola, como é costume na aldeia.


*O carneiro e o cabrito é um assado que se usa em todo o Portugal ainda hoje, nos casamentos, nas festas há sempre cabrito, carneiro ou leitão assado, o nosso povo, é o assado que mais usa.

 

MLM

 

 

Tagged Under

Visitantes

Temos 271 visitantes e 0 membros em linha

Morada

Morada: Rua de Sant`Ana à Lapa,
nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.
Telefone: +351 21 362 27 05
TM: +351 915 284 991

Mail / Sites

Geral: acpp@acpp.pt 
Formação: formacao@acpp.pt  
Marketing: marketing@acpp.pt
Site: http://www.acpp.pt
Formação: http://www.acpp.com.pt