Acervo MLM - Beira Litoral
MARIA DE CASTRO CURADO DA CONCEIÇÃO
SANGALHOS
Faz-se um refogado com cebola, salsa, louro, azeite e banha de porco. Quando a cebola está loura deita-se as vísceras do leitão, ou fressura, tudo cortado miudinho. Deixa-se refogar e junta-se ¼ de litro de vinho branco e ¼ de litro de água quente. Depois de bem refogada junta-se sangue do leitão que foi previamente cozido em água e sal, cortado aos bocadinhos e vai ao forno a acabar de cozer e apurar. Estando pronta, tira-se e junta-se umas colheres de molho que cai do leitão. Pode levar uma colher de chá de vinagre, querendo. Acompanha-se com batatinhas cozidas, salada, ervilhas cozidas, etc….
Depende do gosto, mas qualquer destes acompanhamentos é bom.
*Não conheço
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