Acervo MLM - Beira Baixa
DONA MARIA JOSÉ SEQUEIRA
BARREIRO
Põe-se a tomar ponto não muito alto, 250g de açúcar com água (2dl). Deita-se depois para dentro arrufada ou qualquer bolo, no género, cortado fatias, podendo também fazer-se com palitos à la reine. Deita-se também 8 gemas e 5 claras batidas em conjunto. Vai-se ladeando o tacho, com uma faca com manteiga e logo que esteja tudo cozido, emborca-se sobre o prato.
Polvilha-se com canela.
Emborca-se = aqui significa deitar no prato de seviço.
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