Acervo MLM - Beira Baixa
JÚLIA ALVES
(Mulher do Dr. Sebastião Alves)
Proênça-a-Nova
(Os meus filhos chamavam-lhe em pequenos e ainda hoje…. Bolo fofo de almofada…)
8 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
Canela a gosto
Fermento, uma colher chá
Azeite, uma chávena de chá mal cheia
Mel, uma chávena de chá mal cheia
Limão, 2 cascas
Batem-se as gemas com o açúcar (muito bem), junta o azeite e o mel e bate-se.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se alternadamente com a farinha já com o fermento e a canela e as gemas batidas com o açúcar.
Vai ao forno lento, previamente aquecido, em forma untada de azeite polvilhado de farinha (forma com chaminé)