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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Põem-se as pernas de um cabrito novo e gordo, em água com sal por espaço de 1 hora.
Com um cutelo, partem-se em pedaços grandes, passam-se por farinha e fritam-se em banha e azeite. Depois de estarem louros e bem cozidos, junta-se-lhe louro, alho às tiras e um copo de vinho tinto. Deixa-se ferver até cozer bem o vinho e apurar bem o molho que deve ficar grosso.
Serve-se com batata frita ou cozida.
À minha moda  é uma expressão muito usada em receituário culinário e  significa que a receita foi alterada pela informante diz. Provavelmente por o seu cabrito é muito apreciado e gabado

 

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