Biblioteca Gastronómica
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Edição: Editorial Anagrama |
Introdução:
Um livro tem a sua hora para aparecer, tem a sua hora para voltar e, pelo meio, vive um certo repouso. O Mestre Cozinheiro não teve exactamente este ciclo de vida. Desde 1953, quando pela primeira vez foi publicado, até hoje, jamais entrou no esquecimento. Trinta e sete anos que justificam esta sua nova apresentação, mais em consonância com as exigências de hoje. No essencial tudo estava lá: uma escolha equilibrada das receitas, o bom gosto, o requinte, a economia, em suma, o prazer de cozinhar e a arte de o fazer. A isso acrescentamos alguma coisa: um maior rigor na formulação dos pratos apresentados, a tentativa de corrigir alguns erros que sempre nos escapam, um texto mais actual quando isso se justificava, o prazer de ver através das fotografias que expressamente encomendámos para esta edição (...)”.
Obra dividida em quatro volumes, profusamente ilustrados em folha intercaladas no texto e a cores.