Biblioteca Gastronómica
Edição: Editorial Estampa | 2002
Introdução:
Mais de 100 receitas de pão de todo o mundo, descritas passo a passo; Conselhos práticos sobre a técnica da panificação, com informações sobre os diferentes tipos de farinhas, fermentos e utensílios necessários para a confecção de pão; Referência histórica pormenorizada à origem, forma, sabor e textura dos pães mais tradicionais de todas as regiões do mundo, dos países da Escandinávia aos da América e da Ásia; Guia profusamente ilustrado que facilita a identificação dos diferentes tipos de pão caseiro.
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