Biblioteca Gastronómica
Editora: Publicações Dom Quixote | Ano: 1997
Prefácio: Maria de Lourdes Modesto | Fotografias: António Homem Cardoso
Introdução:
(...) Io Apolloni sabe como poucos dosear os vários ingredientes de uma receita. Esta noção está bem patente no correcto uso que faz da gelatina, o que é raro. Nem de mais, nem de menos, na conta certa. Pôe à nossa disposição as suas melhores receitas é uma prova de grande generosidade da sua parte. Neste seu livro todas as receitas estão fotografadas e detalhadamente explicadas. O leitor não encontrará nelas qualquer dificuldade. (...)
- Maria de Lourdes Modesto -
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