Biblioteca Gastronómica
Editora: Faber and Faber | 1973
Introdução:
Estas receitas são retiradas de livros de culinária coletados ao longo de muitos anos e abrangendo vários séculos. A comida inglesa há muito vem sendo ofuscada pelas cozinhas da Europa Continental, mas agora, com uma nova geração de chefs acrescentando novidades às receitas tradicionais, ela está desfrutando de uma vitalidade renovada e da popularidade. O livro altamente aclamado de Michael Smith é centrado em receitas do século XVIII, antes que a Revolução Industrial desse tão grande dano à culinária inglesa e o influxo de chefs franceses depois de 1789 fez muito para mudar a moda culinária. Tradicionalmente, a culinária inglesa é generosa no uso de ervas e especiarias e aventureira na combinação de sabores. (...)