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Autor: Carlos Alberto Dória

Editora: Senac São Paulo 

Ano: 2009

ISBN: 978-85-7359-761-5

Introdução: 

O livro procura restaurar o lugar da cozinha na sociedade, espaço este em que transformamos a natureza às suas modalidades comestíveis, tendo como foco os hábitos modernos de comer, sendo composto por: A cozinha brasileira e a estruturação das cozinhas regionais; O nutricionismo dos séculos XIX e XX, entre outros.

Carlos Alberto Dória Categoria: Brasil Publicado em 03 março 2021
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