Biblioteca Gastronómica
Autor: Carlos Alberto Dória
Editora: Senac São Paulo
Ano: 2009
ISBN: 978-85-7359-761-5
Introdução:
O livro procura restaurar o lugar da cozinha na sociedade, espaço este em que transformamos a natureza às suas modalidades comestíveis, tendo como foco os hábitos modernos de comer, sendo composto por: A cozinha brasileira e a estruturação das cozinhas regionais; O nutricionismo dos séculos XIX e XX, entre outros.
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