Biblioteca Gastronómica
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N/A:1031
Editora: Clássica
Ano: 1992
Introdução:
Bem pode dizer-se que esta publicação tem, na sua essência, o reflexo dos estudos enológicos da Estação Vitivinícola da Bairrada, com a introdução das teorias do PH e sua aplicação aos mostos portugueses, concretizadas em tabelas de correção e sulfitação, que correram o país e chegaram a todo o mundo vitivinícola, nomeadamente à União Soviética. O valor destes estudos expressos em " O Vinho" desde a sua primeira edição, está por demais demonstrado no acolhimento dispensado a este livro.
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