Biblioteca Gastronómica
N/A: 12031
Editora: Casa das Letras / 1989
Os autores: Jacques Brosse, Bernard Nantet, Michel-Claude Touchard, Nadine Beauthéac, Maguelonne Toussaint-Salnat; com um estudo introdutório de Luís Filipe Thomaz ; [tradução de Maria João G. Raposo de Magalhães ; revisão de José Rebelo Leão].
Introdução:
Na antiguidade, na idade média, até ao fim do século XVIII, a especiaria era gratificante. A sua importância económica continua a ser incontestável: Madagáscar, por exemplo, vive graças às culturas de cravoárias e de pimenteiras. É preciso deixar-se levar pela história das especiarias, ela é feita de combates e de epopeias, de buscas e de experiências. Imagine por um instante, o caminho percorrido no tempo e no espaço para que o gengibre, delicado rizoma, chegue até ao nosso paladar (...)